Tronco de Navidad
Tipico postre con chocolate que se prepara en las epocas decembrinas en España. Rinde hasta 10 porciones, dificultad media-alta.
Ingredientes:
- 150g de harina
- 190g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada Vainilla
- 150g de mantequilla
- 350g de puré de castañas
- 2 cucharadas de ron*
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 300g de chocolate fondant
- 100g de azúcar glas
- frutas escarchadas para decorar*
- sal al gusto.
Forma de Preparar:
Requiere aproximadamente 6 horas de preparacion.
Se baten 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Se añade la cucharada de vainilla. Derretir 50g de mantequilla. Sin dejar de batir, se añade la harina y los 50g de mantequilla derretida.
Precalentar el horno a 220 oC y engrasar un molde cuadrado o bandeja cuadrada con mantequilla.
Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorpora a la mezcla con una pizca de sal. Después se vierte la masa sobre un molde cuadrado previamente engrasado. Nivelar y formar un rectángulo. Hornear por unos 10 minutos
Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima el pan horneado, separandolo con cuidado del molde.
Enrollar el pan con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el refrigerador durante una hora para que se enfríe. Evite meterlo al refrigerador mientras el pan está caliente.
Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron*, el cacao en polvo y el puré de castaños. Sacar el rollorefrigerador, desenrollar y untarlo con la crema. Enrollarlo de nuevo y meterlo al congelador durante una hora.
Mientras tanto, se derrite el chocolate fondant al baño maría. Esperar que se enfrie y cubrir el rollo. Con un tenedor, rallar el chocolate para dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Adornar con los trozos de frutas escarchadas. Tambien se pueden usar dulces y pedazos de frutas para decorarlos.
* Ingredientes opcionales.
| < Pastel de Vainilla | Pagina Principal Indice de postres | Turron de Navidad con Almendras.> |