Pollo Frito estilo Kentucky.

Rinde de 4 a 6 porciones. Requiere comenzar la preparación desde la noche anterior. Dificultad media.

 

Ingredientes:

  • 1 Pollo tamaño regular en trozos.
  • 1/2 Taza de aceite de girasol o canola.
  • 4 dientes de ajo*
  • Pimienta al gusto
  • 1 Cebolla
  • 1 Taza de vino blanco
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Vaso de leche
  • 1 Huevo
  • 1 Taza de harina
  • Sal al gusto

 

Pollo frito estilo Kentucky

Preparación:

Se pelan y se pican los dientes de ajo, se pica la cebolla en cuadritos. Se prepara marinada en un recipiente grande con los ajos picados, media taza del aceite (no de oliva), la cebolla, el vino, la pimienta. Se colocan las piezas de pollo en la marinada y se deja reposar durante 8 o 10 horas.

 

Después de el tiempo transcurrido, se escurren los pedazos del pollo y se secan bien.

 

Se combina el huevo, leche y la sal, batiendolos hata que estén bien integrados. Se pasan los pedazos del pollo en el batido y se le cubre de haria dos veces. Cuidar de que la pieza de pollo esté cubierta uniformemente. Retirar el exceso de harina.

 

Se frien las piezas de pollo en aceite de oliva bien caliente a temperatura media hasta que estén dorados. Cuidar de que haya suficiente aceite en la sartén, aproximadamente 2 cm de profundidad. La temperatura del aceite recomendada es de 185 grados centigrados.

 

Se sirve acompañado con ensaladas, arroz, puré de papas o papas fritas. Se le puede aplicar salsa agridulce, ketchup o allioli.

 

Recomendaciones y trucos:

 

¿Qué tipo de aceite se puede utilizar?
  • Aceite de maiz o girasol: fríe sin dejar sabor al pollo.
  • Aceite de oliva: le da el toque de acidez y sabor fuerte.
  • Aceite de canola: es el aceite para freir más sano y con menos grasas saturadas.

 

* Se puede reducir la cantidad a 2 dientes de ajo, dependiendo el sabor que se le quiera dar. Tambien se pueden agregar otras especias para darle el sabor a la carne.

 


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