Potaje de Lentejas
Una receta saludable y deliciosa, baja en grasas y calorias. Rinde hasta 10 porciones.
Ingredientes:
- 200 gramos de Lentejas.
- 3/4 kilo [750gramos] de Calabaza o una de tamaño regular.
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias
- 1 Elote (Mazorca de maiz).
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 4 dientes de ajo o media cucharada de ajo en polvo.
- 2 rodajas de Pan del dia anterior,
- 1/2 cucharita de pimento dulce picado
- 5 cucharadas de aceite
- sal al gusto.
- cilantro o perejil al gusto
- Opcional: un cubito de caldo vegetal o de tomate.
Forma de Preparar:
Lavar bien las lentejas y el elote. Cortar el elote en pedazos regulares.
Poner en una olla las lentejas, el elote cortado en pedazos, media cebolla, uno de los dientes de ajo pelado y 3 cucharadas de aceite. Echar agua fria en la olla dependiendo la cantidad de caldo que se desee. Ponerlo a fuego medio.
Cortar las verduras en cuadritos. Limpiar el tomate quitandole las semillas y, si lo desea, tambien quitarle la piel. Cortar la cebolla y freirla con el tomate en cuadritos. Cuando ya esté freido, agregar el pimiento picado y retirar del fuego.
En una sartén separada, dorar el pan y pasarlo al almirez [mortero] donde se machaca junto con los los ajos y el cilantro. Una vez que se tenga todo a punto, esperar hasta que las lentejas estén casi listas.
Una vez que ya están por cocerse las lentejas, se vierte todo junto y se deja que hierva. Bajar la lumbre y esperar que se cocine muy despacio. Se obtiene mejor sabor si se añade un cubo caldo vegetal o de tomate. Añadir agua si acaso se requiere, cuidando que no quede seca la comida. Agregar sal al gusto.
Recomendaciones:
- Se puede preparar en una olla de barro y la comida tendrá mejor sabor.
- La calabaza puede ser sustituida con Calabacitas, Calabacín o bubango.
- Si no se desea preparala como comida vegetariana, se puede agregar pedazos de tocino o de puerco.
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